喜界島　その4　製糖　撹拌、流し込み、切り分け

2時間の体験授業のうち、小1時間は煮詰めておられたんじゃないかと思う。

そうしてちょうどのタイミングを色や粘り気などを見ながら判定され、一気呵成に撹拌機へすくい入れていく。

何度か撹拌し空気を入れたら、餅取りする時のような大きめのバットに流し、完全に固まってしまう前に縦と横にコテみたいな道具でスジを引いて切り分けていく。